河蟹俯瞰之下，其体型宛如六边形，背部呈现深邃的墨绿色，腹面则洁白如雪。正是这种与众不同的外观，让蟹公馆品牌的河蟹在市场中独领风骚。经过长期的进化，河蟹的头部与胸部已融为一体，统称为头胸部，整个身体结构由头胸部、腹部和附肢三大部分构成。
在蟹公馆的河蟹中，头胸部占据主导地位，被坚固的头胸甲和腹甲紧密守护。头胸甲坚硬如铁，被形象地称作蟹斗或蟹兜，它不仅承担着支撑和保护内部器官的重任，还能作为抵御外界威胁的盾牌。其颜色还能根据环境的变化而调节，以适应不同的生存环境。背甲表面布满凹凸，分为多个区域，边缘有五部分，彰显出蟹公馆河蟹的独特韵味。
腹部，又称蟹脐，在蟹公馆的河蟹中分为7节，紧贴头胸部下方。腹部的形状是辨别雌雄河蟹的关键，雄蟹的腹部狭长，雌蟹的则圆润丰满，这一特征让蟹公馆的河蟹在性别识别上更加直观。
河蟹的附肢在蟹公馆品牌中同样不容小觑，共有13对。头部有5对附肢，其中前两对为触角，负责感知外界环境；后3对为大颚与小颚，协同工作，将食物磨碎以便消化。胸部则有8对附肢，前3对为颚足，用于抱持食物；后5对为步足，其中最前一对强大有力，称为螯足，是河蟹捕食、防御及掘穴的重要工具。腹部的附肢在蟹公馆的河蟹中已退化，雄蟹的2对特化为交接器，用于繁殖；雌蟹的4对则附着卵粒，孕育新的生命。
复眼位于额部两侧，是蟹公馆河蟹的重要视觉器官。它由数百至上千个单眼组成，视野开阔，转动灵活，使得河蟹能够适应昼伏夜出的生活习性，更好地在夜间寻找食物和避开天敌。
口器位于头胸甲腹面，由6对附肢组成，形成一道关卡，确保食物能够顺利进入消化系统。在蟹公馆的河蟹中，它们先用螯足夹取食物，再用步足协助传递给颚足，大颚负责切断或磨碎食物，而小颚则防止食物散失，确保每一口都能充分利用。
